🍞 Pour 1 Brioche
🍃 Vegan 🚫 Sans sucres raffinés
Ingrédients
| – 110g de farine de Gruau bio (ou T45) – 160g de farine de petit épeautre blanche (T70) – 80g de Farine d’avoine parfum Nut Choc – 220g de lait végétal (ici soja) – 70g de sucre de coco – 30g d’huile de coco – 20g de purée d’amande – 30g de cacao amer en poudre – 1 sachet de levure boulangère – 1 CaS de vanille liquide – 1 pincée de sel Garniture : |
Préparation
Dans un bol versez 85g de lait et faites le tiédir 10-15 secondes au micro ondes (le lait ne doit surtout pas être chaud). Versez la levure, mélangez puis laissez mousser une dizaine de minutes.
Dans la cuve du robot (ou de la MAP) mettre le lait restant, le sucre, la vanille, le sel, les farines, le cacao amer, l’huile de coco et la purée d’amande.
Ajoutez ensuite le mélange lait + levure et lancez le pétrissage. Au bout d’un quart d’heure vous devez obtenir une belle boule de pâte qui se tient. Arrêter le pétrissage et laissez pousser pendant 1h30 environ, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Quand la brioche a bien poussée, récupérez la sur un plan légèrement fariné (mais la brioche ne colle pas du tout, c’est un bonheur à travailler) venir la dégazez puis à l’aide d’un rouleau, étalez la en rectangle en gardant une épaisseur d’1cm environ.
Coupez une tablette de chocolat noir 85% en 4 dans la longueur (le but étant d’obtenir des barrettes de chocolat), disposez 2 lignes de chocolat (2 barrettes) dans la longueur, de manière parallèle, espacé d’environ 8cm.
Saupoudrez de pépites de chocolat puis roulez du haut vers le bas, le but étant d’obtenir un boudin avec deux lignes de chocolat l’une sur l’autre.
Soudez les extrémités puis disposez le boudin dans un moule à cake adapté.
Laissez le pousser pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la brioche est bien gonflée.
Préchauffez votre four à 180°c, cuire la brioche 27 minutes à cette température.
Démoulez la brioche et laissez la tiédir sur une grille.
Dégustez la encore tiède pour profiter de son coeur coulant. Pour une dégustation le lendemain ou les jours suivants, passez la brioche 30s au micro ondes afin de lui redonner tout son moelleux.
NB : Pour cette recette, les farines d’avoine parfum Chocolat, Brownie ou Bonbon Rocher fonctionnent aussi très bien !
