🍪 Pour 18 pièces
🚫 Sans sucres raffinés
Ingrédients
| – 145g de farine de blé T80 – 70g de sucre rapadura – 45g de cacao amer – 50g d’huile de coco fondue refroidie – 2 oeufs bio – 2 CaS de lait végétal tiède (ici soja) – 30g de grosses pépites de chocolat noir 85% – 1/2 sachet de levure chimique – 1 CaS de vanille liquide – 1 pincée de sel Toppping : |
Préparation
Pour cette recette il vous faudra des maxi pépites de peanut butter, vous pouvez faire le choix d’utilisez des Reese’s ou bien comme moi de réaliser vous même vos pépites. Néanmoins pour celle ci il faudra vous y prendre la veille. (voir la note en bas pour la réalisation de ces pépites).
Dans un saladier mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez l’huile de coco et la vanille liquide.
Ajoutez ensuite la levure, le cacao amer, la farine et le sel, mélangez à l’aide d’une spatule et délayez avec le lait afin d’obtenir une boule de pâte malléable .
Ajoutez les grosses pépites (obtenues en concassant 30g de chocolat en tablette).
Roulez entre vos mains des boules de pâte de la taille d’une noix et disposez les sur une plaque qui va au four (sur un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson).
Déposez sur le dessus vos maxi pépites en les enfonçant légèrement.
Préchauffez votre four à 180°c et enfournez les cookies pour 11 minutes chrono.
Sortir la plaque entière et laissez les cookies refroidir un peu avant de les passer sur une grille, ils sont fragiles et le peanut butter est coulant.
NB : Pour la réalisation des maxi pépites il vous faudra : 100g de peanut butter (onctueux sans morceaux et 100% naturel, je vous en propose de toutes sortes dans ma boutique) et 50g de chocolat au lait en tablette.
Faire fondre le chocolat et le mélanger ensuite au beurre de cacahuète. Déposez un papier sulfurisé dans un plat et couler votre préparation sur 2-3mm d’épaisseur.
Laissez prendre au congélateur pendant 2 heures. Sortir le moule, récupérer la feuille de chocolat/peanut butter et à l’aide d’un grand couteau venir quadrillé l’ensemble de la plaque pour obtenir de petits cubes. Soyez rapide car le mélange fond très vite. Placez les dans une boite et conservez les au congélateur.
Lorsque vous en aurez besoin utilisez les encore congelés, ils fondent en quelques secondes.
Parfait en topping de gâteau, muffin, cookies etc…