🌱 Pour 1 quiche

Ingrédients 

– 1 pâte brisée – 1 petite courgette bio – 2 oeufs bio + 2 blancs – 4 Tranches de truite fumée – 1 Cas de moutarde – Tomates cerises – 3 Cas de crème de soja – Sel poivre – Persil frais et citron vert – 1 Cas de flocons d’avoine (facultatif)

Préparation

Préchauffez le four à 200°c.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez la à l’aide d’une fourchette puis étalez la moutarde sur le fond.

Lavez la courgette (pelez la si elle n’est pas bio), coupez la en rondelles fines, ajoutez la moitié des rondelles sur le fond de tarte.

Battre les oeufs et les blancs avec la crème de soja, assaisonnez puis versez le mélange sur les courgettes, coupez les tranches de truite fumé, disposez les morceaux ainsi que le reste des courgettes dans le moule, ajoutez les tomates cerises.

Saupoudrez d’un peu de flocons d’avoine (facultatif), assaisonnez et ajoutez un peu de persil frais avant enfournez pendant 25 minutes à 180°c puis 5 minutes sous le grill.

Servir accompagné d’une bonne salade de mâche.