🌿 Pour un Flan – 4 Parts

🌿 600g de lait
🌿 1 oeuf bio entier
🌿 2 jaunes d’oeuf
🌿 70g de sucre blond
🌿 2 gousses de vanille de Madagascar
🌿 45g de maizena
🌿 20g de beurre
🌿 1 Cas de purée de noisette (100% noisettes)

 

Préchauffez le four à 180°c chaleur tournante.

Fendre les gousses de vanille, récupérez les grains et les ajoutez dans une casserole avec le lait. Mettre à chauffer jusqu’à la première ébullition. (mettre les gousses fendues également)

Pendant ce temps blanchir l’oeuf et les jaunes avec le sucre en les battant énergiquement. Ajoutez la maizena et l’incorporer totalement.
Retirez les gousses de vanille du lait puis le verser sur le mélange oeufs/sucre en mélangeant puis remettre le tout dans la casserole, mélangez à l’aide d’une fouet sur feu doux jusqu’à épaississement.

Ajoutez le beurre, mélangez afin d’obtenir une crème homogène et souple, bien que dense.
Divisez-la en 3/4 1/4 et ajoutez la purée de noisette à l’une des crèmes.

Chemisez un moule à manqué de 15cm de diamètre sur 6 cm de haut (minimum), versez la moitié de la crème vanille, bien répartir, versez ensuite la crème noisette et terminez par le restant de crème vanille.

Lissez le dessus et enfournez pour 37 minutes à 180°c chaleur tournante ( à mi hauteur dans le four)
A la sortie du four, le flan est encore tremblotant c’est tout à fait normal, laissez refroidir puis placez au frais toute une nuit.

Dégustez avec un drizzle de purée de noisettes (ou de praliné) en topping et de quelques fruits rouges ou noir frais.