🌿 Pour 6-8 buns à burgers 

🌿 600g de farine T65
🌿 1 oeuf bio
🌿 40g de sucre de canne blond
🌿 200g de lait
🌿 140g de pomme de terre
🌿 60g de beurre mou
🌿 10g de sel
🌿 12g de levure sèche de boulanger

 

Activez la levure sèche dans le lait tiéde.
Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante, puis prélevez un peu d’eau de cuisson en les égouttant.
Réduire les pommes de terre en purée et réservez.

Dans la cuve du robot, mettre les oeufs avec l’écrasé de pomme de terre, ajoutez le lait + levure, la farine, le sucre et le sel, lancez le pétrissage, au bout de 2-3 minutes ajoutez le beurre mou et un peu d’eau de cuisson si besoin afin d’obtenir une pâte souple.

Pétrir 5 minutes puis couvrir d’un torchon et laisser doubler de volume.

Récupérez la pâte, dégazez-la puis façonnez vos buns, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez à nouveau gonfler.

Au bout de 30 min, préchauffez votre four à 180°c.

Badigeonnez un peu crème ou un mélange lait + oeuf sur chaque buns et saupoudrez de graines de sésame ou ce que vous aimez (pavot, courge, tournesol, quinoa, herbes de provences, bacon…)

Enfournez 20-25 minutes à 180°c chaleur tournante, lorsqu’ils sont dorés sur le dessus et bien dodus alors ils sont prêts.

Laissez tiédir sur une grille avant de les garnir.