🍌 Pour 1 Cake 

 🚫 Sans sucres raffinés

Ingrédients 

Préparation

Dans un saladier écrasez les bananes, ajoutez l’oeuf, la compote et le sucre, battre rapidement puis versez l’huile de coco liquide, la vanille liquide, le rhum et la cannelle. Remuez.

Ajoutez ensuite les poudres (farine, maizena, poudre d’amande, sel) bien incorporez les ingrédients avant d’ajouter la levure et de mélanger une dernière fois.

Chemisez un moule à cake, versez la préparation à l’intérieur.

Préchauffez votre four à 180°C et le temps qu’il monte en température, préparez les noisettes (les miennes étaient fraîches encore dans leurs coques), concassez les (ou mixer les rapidement) il doit rester des morceaux assez gros.

Sur la plaque du four mettre le cake, puis à côté disposez les noisettes sur un papier sulfurisé.

Cuire les noisettes 10 minutes environ (jusqu’à ce qu’elle dorent) et cuire le banana bread 25 minutes en tout (testez la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit ressortir propre mais humide, ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four).

Laissez tout ce petit monde refroidir tranquillement.

Une fois le cake tiède, badigeonnez le dessus de peanut butter, d’éclats de noisettes puis de quelques pépites de chocolat.

Servir sans attendre.

NB : Le beurre de cacahuète peut être remplacé par du chocolat noir. 

Pour les plus gourmands qui aime les purées d’oléagineux vous pouvez en ajouter une belle cuillère à soupe dans votre pâte de départ.

Le banana bread est un cake parfait pour se composer un petit déjeuner équilibré. Accompagnez le d’un yaourt Skyr ou de fromage blanc (ou yaourt végétal) de quelques cramberries, baie de goji et de fruits frais de saison par exemple.