🍲 Pour 2 personnes

🍃 Recette Vegan

Ingrédients 

– 4 Pommes de terre – Protéines de soja texturé (petit) bio – 1 boite de pulpe de tomate – 1 oignon jaune + 1 gousse d’ail – 1 petit poivron – Crudités au choix + épinard frais – 1/2 Avocat – Cream cheese Vegan maison – Herbes fraîches – Sel Poivre – Huile (facultative)

Préparation

Coupez l’oignon et le poivron, faites les dorer dans une poêle avec un fond d’eau (ou un filet d’huile). Ajoutez les herbes et épices que vous aimez, pour cette recette j’ai ajouté de l’origan, des herbes de provence, ainsi qu’un peu d’épices cajun.
Cuire à couvert afin de rendre les légumes tendres.

Pendant ce temps réhydratez les protéines de soja dans un bol avec de l’eau à hauteur, ajoutez de l’ail semoule et du paprika fumé, mélangez et réservez.

Lavez et piquez les pommes de terre avant de les mettre à cuire à la vapeur.

Une fois les oignons et poivrons cuits ajoutez les protéines de soja avec leur jus si il en reste, mélangez bien, assaisonnez et relevez avec plus d’épices. Ecrasez la gousse d’ail et versez la pulpe de tomate.

Bien enrober l’ensemble puis poursuivre la cuisson à couvert une quinzaine de minutes à feu doux.

Lavez et coupez les crudités choisies, dans une assiette déposez vos crudités puis vos pommes de terre vapeur coupés en deux ( ajoutez un filet d’huile d’olive pour plus de saveurs).

Recouvrir les pommes de terre avec la farce de soja, ciselez des herbes fraîches, assaisonnez et décorez d’avocat.

Accompagnez de cream cheese vegan maison (yaourt végétal nature égoutté toute une nuit dans un linge, puis assaisonnez)

NB : comme vous n’hésitez pas à ajoutez des pousses de graines germées, des fèves de soja fraîches (édamame) afin d’obtenir une assiette riche en nutriments.

Faites vous plaisir sur les épices et les herbes ainsi que sur les crudités, composée votre assiette en fonction de vos goûts et pour les quantités, adaptées les à vos besoins personnels.