🍒 Pour 2 Desserts 

🍃 Recette Vegan 🚫 Lactose & Gluten Free

Ingrédients 

– Riz spécial riz au lait – Lait de votre choix, ici végétal soja vanille – 1 Dessert de fruits à la cerise – 2 Cas de sucre de canne blond ou 1 Cas de stevia – Sirop d’agave ou miel – Colorant alimentaire rouge – 1 Cas de vanille liquide

Préparation

Faites bouillir de l’eau et plongez-y le riz, laissez pré-cuire 4 minutes, égouttez le rapidement puis remettez le à cuire dans le lait + sucre + vanille liquide pendant 25 minutes environ en mélangeant régulièrement pour ne pas que ça accroche. Laissez cuire en bloblotant.

Pour ma part j’ai fais l’équivalent de 180g de riz (pesé cru) pour 1L de lait, je n’ai pas eu besoin d’autant de riz pour ce dessert mais je préfère en cuisiner en plus grande quantité et en avoir pour les jours suivants (#gourmande).

Une fois le riz cuit et encore crémeux, retirez le et laissez le refroidir.

Recouvrez l’intérieur de moule demi sphère de film étirable en veillant à ce qu’il dépasse bien, remplir au 3/4 les moules avec le riz au lait, creusez légèrement l’intérieur et venir y déposer une belle cuillerée de dessert à la cerise, ajoutez un peu de riz et lissez le dessus pour enfermer ce coeur au fruit.

Faites prendre au frais une nuit dans l’idéal.

Mélangez dans un ramequin le sirop d’agave (ou le miel) avec le colorant rouge et un peu de dessert de fruits (sans les morceaux), le but étant d’obtenir un coulis liquide et sirupeux ressemblant au sang.

Déposez en au centre de votre assiette de service (blanche dans l’idéal), ajoutez votre demi sphère que vous démoulerez soigneusement, arrosez délicatement le dessus de votre “cervelle” avec le faux sang, puis venir faire quelques éclaboussures sur l’assiette.

Ajoutez des éléments de décorations si vous le souhaitez.

J’ai essayé de représenter des asticots avec des grains de riz nature (préférez du riz long), et j’ai ajouté quelques faux yeux.

Servir dans la foulée.